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Envenenamiento por alimentos - Reportaje y hechos

Hay muchas causas de enfermedades provocadas por los alimentos - tales como:

  • Alimentos cocinados incorrectamente
  • Almacenaje incorrecto de alimentos
  • Contaminación de alimentos por una persona enferma que prepara la comida
  • Contaminación de alimentos por contacto con otros ya contaminados
  • Contaminación de alimentos por fuentes medioambientales (suciedad, excrementos de animales)

Algunos alimentos normalmente ya tienen bacterias cuando se compran. Por eso, el pollo crudo o poco cocinado puede ser peligroso.

El riesgo de exponerse a las bacterias y virus alimentarios puede ocurrir en casa, en los restaurantes y durante las comidas comunitarias, como en las cenas de la iglesia.

Maneras sencillas de protegerse contra las enfermedades alimentarias

Lávense las manos
  1. lávense las manos antes de preparar comida.
  2. lávense las manos después de manipular alimentos que puedan llevar bacterias como el pollo crudo u otras carnes.
  3. lávense las manos después de usar el baño.
Mantengan los alimentos calientes CALIENTES
  1. cocine los alimentos adecuadamente
  2. manténganlos calientes hasta servirlos.
Mantengan fríos los alimentos FRÍOS
  1. mantengan fríos los alimentos fríos.
  2. enfríe rápidamente los alimentos calientes para guardarlos en el refrigerador o congelador.
  3. descongele los alimentos congelados en el refrigerador.
No permita la contaminación cruzada de los alimentos
  1. asegure que los alimentos de alto riesgo estén bien separados de los otros alimentos, especialmente si se van a cocinar más.
  2. lave bien con jabón y agua todos los utensilios (cuchillos, tablas de cortar) que hayan sido en contacto con alimentos de alto riesgo.
IMPORTANTE: no prepare alimentos para otros si está enfermo con diarrea, vómitos u otras enfermedades que se pueden propagar a través de los alimentos.

Presentar reportes de posibles enfermedades alimentarias

Si cree que se enfermó por la comida, llame al Depto. de Salud Pública de Madison y el Condado de Dane al 266-4821 y pregunte por la enfermera recepcionista.

Esté preparado para informarla sobre los siguientes detalles:
  • Síntomas
  • ¿Cuándo comenzaron los síntomas?
  • ¿Dónde cree que estaba cuando se enfermó, y cuándo comió allá?
  • ¿Había otra persona con las que compartió la comida?
  • ¿Se enfermó alguien más?
  • Suministre detalles sobre lo que comió durante las últimas 72 horas.


Declaración: En algunos casos, no podemos determinar las causas de la enfermedad.

Razones para llamar:
Nos ayuda a identificar una situación cuando los alimentos no estuvieron tratados de una manera segura, y a prevenir que otros se enfermen. Consiga consejos sobre cómo protegerse a sí mismo y a su familia.

Enfermedades alimentarias que deben reportarse

  • Amebiasis (Disentería)
  • Campilobacteriosis enterosis
  • Giardia (Giardiasis)
  • Hepatitis, viral tipo A
  • Salmonela (Salmonelosis)
  • Shigela (Shigelosis)
contactos clave
Si cree que se ha enfermado después de consumir comida, llame a la enfermera recepcionista al
(608) 266-4821 o utilice nuestro
Formulario de Quejas Online (en inglés)

Para más información, consulte los enlaces siguientes